艋舺

不一樣就是不一樣！立冬特別企劃！台補麻油雞V.S川補童子
鄭明莉 台式麻油雞材料： 主材料： 黑麻油1碗、仿仔雞1隻、老薑母3-5塊、米酒4-5瓶、水少許、冰糖少許 麻油魚片材料： 主材料： 鯛魚片、麻油雞湯 麻油米血糕材料： 主材料： 米血糕、雞高湯、蒜蓉醬油、花生粉、小辣椒、香菜 作法： 1.將黑麻油倒入鍋內，開中火加熱。 2.放入薑片爆炒至黃褐色，微微捲起。 3.放入剁好的雞肉拌炒，直到雞肉的顏色均勻上色。 4.加入米酒，中火燉煮8-10分鐘，可選擇加入水或不加，再用慢火滾5-8分鐘。 5.加入少許冰糖即完成台式麻油雞。 6.米血糕在雞高湯中燙煮，起鍋淋上蒜蓉醬油，灑上花生粉，搭配小辣椒、香菜即完成麻油米血糕。 7.鯛魚片切片，入麻油雞湯中略煮，盛入碗中即完成麻油魚片。 龍馬童子雞 許財旺 材料： 主材料： 台灣黃金雞1隻、鹿茸12g、海馬15g、枸杞12g、淮山15g、茯苓12g、人參9g、靈芝9g、黃酒、巴西蘑菇 作法： 1.將雞肉切成塊，川燙備用。 2.鹿茸洗淨泡黃酒備用。 3.海馬去內臟，洗淨備用。 4.將雞肉放入燉盅，再排入鹿茸、海馬、枸杞、淮山、茯苓、人參、靈芝、巴西蘑菇。